Florian Rossignol és el xef que va voltar mig món abans de tornar a enamorar-se… de Cotlliure. Després de passar per cuines estelades i brigades als quatre punts del globus —de la pluja d’Irlanda fins a les costes d’Austràlia—, decideix finalment plantar els seus ganivets allà on els colors, les olors i els productes li parlen més fort.

Avui, al capdavant del restaurant Mamma, sacseja la seva cuina amb una bona dosi d’audàcia i un respecte profund pel territori.

Per a ell, un bon plat comença per una trobada: la d’un pescador, un hortolà, un productor apassionat. Circuit curt, estacionalitat absoluta, amor pel mar i muntanya i gust pel que és autèntic: en Florian cuina com qui explica una història —amb sinceritat, curiositat… i una bona pessigada de diversió.