A Sant Pere de Riudebitlles, enmig del paisatge tranquil del Penedès, Del Tros Vins i Platets proposa una experiència gastronòmica que posa el territori al centre. No és només un lloc per anar a menjar, sinó un espai on la identitat rural es fa present en cada detall. La Balbina, responsable de la cuina, elabora plats que reflecteixen una mirada respectuosa envers el producte: sabors nets, receptes pensades amb sensibilitat i estacionalitat al servei del gust. Al seu costat, en Toni treballa la vinya amb la mateixa filosofia, elaborant vins sota el projecte Vinyes que Atrapen, que busquen mostrar el caràcter de la terra d’on sorgeixen.

La major part de les  herbes provenen del seu hort, conreat sense presses i amb l’atenció que demana la natura quan se l’escolta. Aquesta connexió directa entre el cultiu, la cuina i el celler fa que el restaurant tingui una personalitat singular i coherent. Cada plat i cada copa expliquen una història compartida entre qui produeix i qui acull. Aquí, menjar es converteix en un acte de diàleg amb l’entorn. Del Tros Vins i Platets és, sobretot, una declaració de valors: estimar la terra, escoltar-la i transmetre-la amb honestedat a qui s’asseu a taula.